−−−−−信州・ビーナスラインの隠れ里「依田窪」の人々と暮らし−−−−−

  「果実酒」 

山の果実酒 チョウセンゴミシ 薬用酒
・・銘酒4種・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・朝鮮五味子・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・果実酒・・・・

霧ヶ峰、美ヶ原を背にした信州・依田窪の高原地域の秋は、みごとな紅葉、色あざやかな木の実

赤・黄・緑・紫色の、山の木の実を使って自家用の果実酒や薬用酒を作るのも、山ずまいの楽しみです
ウグイスカグラ、ガマズミ、チョウセンゴミシ、ナナカマド、ヤマナシ、クサボケ、クワ、
マタタビ、クワ、ヤマブドウなど、珍しい味わいの果実酒がいっぱいです

ニセアカシアの花も香りのいい酒になります。酸味の強い果実で作る方が美味しいですね
焼酎、ホワイトリカーだけでなく、ブランデーで作ることもあります

作り方の基本 : 1.採取した果実をきれいにする(水気を残さない)
2.密閉容器に35度の焼酎3:果実1:氷砂糖1の割合で入れる
3.酸味の少ない果実には、レモンを果実の1/5ほど加える
4.冷暗所に保管し、約2ヶ月したら果実を取り除く

果実酒のリンク 「果実の酒用ブランデー」

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