−−−−−信州・ビーナスラインの隠れ里「依田窪」の人々と暮らし−−−−− 　 「そば打ち」　 ・・蕎麦畑・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・信州そば・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・そば打ち道場・・・・ 信州は「そば」のふるさと、蓼科山の北麓、依田窪はそば栽培の適地で秋にはあちこちにそばの白い花がめだちます そばが生活の中に根ざしてきたこの地域では、どの家でもそば打ち名人が腕を振るっています　 家伝の素朴な打ち方を伝授する小茂谷そば打ち体験道場では、誰でも達人の指導でそば打ちができます そばの調理はそばの香りが引き立つ、挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」が基本、 自分で打った蕎麦の味は格別、思いのほか美味しいそばができるのに感激します また、和田のそば処「黒耀」は地元産そば粉100%、名水「黒耀の水」で打つざるそばがよく、 和田の十割さらしなそば、蕎麦宿「とく田」もおすすめです 信州そばのリンク 「小茂谷そば打ち体験道場」 「信州のそば処」 「そばの豆辞典」

都会の喧噪を離れて、信州・よだくぼを訪れ、 趣味人・達人たち の暮らしにふれてみませんか？

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