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「そば打ち」 
信州は「そば」のふるさと、蓼科山の北麓、依田窪はそば栽培の適地で秋にはあちこちにそばの白い花がめだちます そばが生活の中に根ざしてきたこの地域では、どの家でもそば打ち名人が腕を振るっています 家伝の素朴な打ち方を伝授する小茂谷そば打ち体験道場では、誰でも達人の指導でそば打ちができます そばの調理はそばの香りが引き立つ、挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」が基本、 自分で打った蕎麦の味は格別、思いのほか美味しいそばができるのに感激します また、和田のそば処「黒耀」は地元産そば粉100%、名水「黒耀の水」で打つざるそばがよく、 和田の十割さらしなそば、蕎麦宿「とく田」もおすすめです
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